Reduksi Nitrat

Reduksi Nitrat digunakan untuk menentukan kemampuan beberapa organisme dalam mereduksi nitrat menjadi nitrit atau di luar bentuk nitrit. Uji menunjukan hasil positif apabila warna berubah menjadi merah, jika tidak terjadi perubahan warna maka ditambahkan debu Zn. Jika warnanya tidak berubah maka uji menunjukkan positif dan terjadi reduksi nitrat. Faktor yang memepengaruhi keberhasilan uji ini adalah pH, nutrisi, jenis media, waktu fermentasi, suhu, dan jenis mikroba yang digunakan (Grainger dkk, 2001).