ANTIOKSIDAN PRIMER

1.        Antioksidan primer

Antioksidan primer disebut juga antioksidan enzimatis.Suatu senyawa dikatakan sebagai antioksidan primer, apabila dapat memberikan atom hydrogen secara cepat kepada senyawa radikal, kemudian radikal antioksidan yang terbentuk segera berubah menjadi senyawa yang lebih stabil. Antioksidan primer bekerja dengan cara mencegah pembentukan senyawa radikal bebas baru, atau mengubah radikal bebas yang telah terbentuk menjadi molekul yang kurang reaktif. Antioksidan primer meliputi enzim superoksida dismutase (SOD), katalase, dan glutation peroksida (GSH-Px). Sebagai antioksidan, enzim-enzim tersebut menghambat pembentukan radikal bebas dengan cara memutus reaksi berantai (polimerisasi), kemudian mengubahnya menjadi produk yang stabil. Antioksidan dalam kelompok ini disebut juga chain-breaking-antioxidant. Enzim katalase dan glutation peroksidase bekerja dengan cara mengubah H₂O₂  menjadi H₂O dan O_2, sedangkan SOD bekerja dengan cara mengkatalis reaksi dismutase dari radikal anion superoksida menjadi H₂O_2.