DPPH adalah radikal yang stabil yang
digunakan untuk menentukan efek penghambatan radikal bebas dari beberapa
antioksidan. DPPH dengan warna ungu tua menerima proton dari antioksidan dan
menjadi tidak berwarna karena terprotonasi(Shahidi,1997).
Radikal
bebas dari berbagai bentuk terus dihasilkan untuk metabolisme tertentu oleh
jaringan antioksidan efisien dalam tubuh. Ketika generasi spesies tersebut
melebihi tingkat mekanisme antioksidan, itu mengarah ke kerusakan oksidatif
jaringan dan biomolekul, akhirnya mengarah pada kondisi penyakit, penyakit
terutama degenerative(Rajesh and Natvar,2011).
Tidak ada komentar:
Posting Komentar